Швейцарское пиво
Первую пивоварню в Швейцарии основал в VII веке ирландский монах св. Галл в предместье города Сент-Галлена. Сегодня в Швейцарии около 30 пивоварен, самые крупные из которых - Feldschlossen (в 2000 году куплена Carlsberg-ом) и Eichhof (в 2008 году куплен Heineken-ом). Все они варят лагер, причем на темные сорта приходится менее 1%. Около 15% выпиваемого в Швейцарии пива импортируется из Германии, Нидерландов, Франции, Австрии и Португалии. Из местных марок наиболее известно крепкое Rheingold (выпускаемое пивоварней Cardinal), золотистое Ittinger Klosterbier (Actienbrauerei Frauenfeld), Barbara-Brau De Luxe (Eichhof Luzern), а также два сорта кукурузного пива из Интерлакена и Эйнзидельна, при приготовлении которого в солод добавляется до 30% кукурузы.
В Цюрихе на пивоварне Hurlimann готовят необычное ледяное пиво Samichlaus. Из него вымораживают воду, повышая тем самым содержание алкоголя до 14% об. С помощью холода готовят также низкоалкогольное пиво — крепостью не более 0,7% об. Дрожжи охлаждают по особой технологии, практически останавливая их жизнедеятельность, в результате чего сусло почти не бродит (а следовательно, и спирт почти не образуется), но ароматические и питательные свойства сусло сохраняет.
Знатоки советуют попробовать такие марки, как «Original Feldschlosschen» от пивоварни Feldschl?sschen AG, «Premium Pils Mousel» от Brasserie Reunies Mouse и «Pure Malt Cardinal» и «Quinto Feldschlosschen» от Feldschl?sschen AG.Последние два рекомендует пить не традиционные «пинтами», а из настоящей баварской кружки! Швейцарское пиво сочетает в себе традиции разных стран - результат кому-то покажется знакомым, кому-то необычным, а кому-то ни на что не похожим. Как и в любой стране, помимо крупных пивоварен, есть в Швейцарии и множество мелких пивоварен, также интересных своим пивом.
Brauhaus - небольшая пивоварня в центре Frauenfeld. При пивоварне есть ресторан с традиционными блюдами.
Eggerbier - Пивоварня работает с 1863 года. В ассортименте - 8 сортов.
Adler Br?u - Пивоварня существует с 1828 года. Находится в Schwanden, сравнительно недалеко от Гларуса и Кура. Одноименный ресторан "Адлер" можно найти на Хауптштрассе 34. Там же подают местное пиво.
Brauerei Baar - небольшая пивоварня в Бааре, в кантоне Цуг. Работает с 1868 года. В ассортименте - 7 сортов, среди которых светлое и темное пиво, а также три вида специальных сортов, кукурузное и янтарное пиво.
Falken - эта старинная пивоварня функционирует с 1799 года. В ассортименте 15 сортов, фильтрованное и нефильтрованное, а также пиво в бочонке. Расположена в Шаффхаузене.
Felsenau - бернская пивоварня работает с 1881 года.
Ueli bier - базельская пивоварня появилась во второй половине 19-го века. Находятся они в сердце старого города, на Rheingasse, в нескольких метрах от Рейна. В пивоварню можно сходить на получасовую эскурсию, цена которой 70 франков в течение дня и 100 франков вечером. В ассортименте - 7 сортов.
M?ller Br?u - находится в Бадене и работает с 1897 года. В ассортименте 10 сортов.
Аppenzeller - функционирует с 1886 года. Находится в одноименном городе. В ассортименте 9 сортов.
Maisgold Bier - объединяет 11 пивоварен кантона Швиц.
Sch?tzengarten - старейшая пивоварня Швейцарии, функционирует с 1779 года. Находится в Санкт-Галлене. 2 серии сортов: Sch?tzengarten-Biere, включающая 10 сортов, в том числе 1 темное, и L?wengarten-Biere - 2 сорта светлого пива. Пиво в немецком стиле.
Stadtb?hl - небольшая семейная пивоварня, работающая с 1858 года. Находится в Госсау, кантон Санкт-Галлен.
Rugenbr?u - Находится в местечке Matten кантона Берн, рядом с Интерлакеном . Работает с 1866 года. В ассортименте - 5 сортов.
Sonnenbr?u - частная пивоварня в Rebstein на самом востоке страны, почти у границы. Работает с 1890 года. В ассортименте - 16 сортов.
?ufi - пивоварня в Золотурне. В ассортименте - 4 сорта. При пивоварне функциониурет пивной ресторан.
Erusbacher - небольшая новая пивоварня в кантоне Ааргау, в Villmergen.
Kornhausbr?u - небольшая пивоварня в Rorschach.
TurbinenBr?u - небольшая новая пивоварня в Цюрихе. Пиво простое и недорогое. В ассортименте 3 постоянных сорта, бывают сезонные виды. Находится в Цюрихе на Badenerstr. 571.
W?denswiler Biere - маленькая пивоварня в местечке W?denswille, на берегу озера Цюрих. В ассортименте 7 сортов, среди которых отличное нефильтрованное темное и светлое пиво, безалкогольный вариант и даже пиво с коноплей. Функционирует с 1826 года. При пивной есть ресторан с открытой верандой, где подают местное пиво, а также традиционные швейцарские блюда. В Цюрихе их пиво можно найти под вокзалом в пивном магазинчике.
В Швейцарии пиво пьют в основном в северных, немецкоговорящих кантонах. Продажа пива ограничивается только временем работы магазинов, которые по всей стране работают в одно время: в будни с 9.00 до 18.30, в субботу с 8.30 до 16.00, а в воскресенье — выходные. Так что остаются кафе и рестораны — среди которых тоже нет круглосуточных. И качество, и цена пива соответствуют швейцарским стандартам — то есть очень хорошее и очень дорогое. Продажа пива несовершеннолетним запрещена. Проблем с алкоголизмом в Швейцарии нет — люди могут выпить пива для удовольствия, но вторая и третья кружки очень редки: не принято.
{jcomments on}
