Меню

 

Чем объясняется фруктовый аромат пива?

 

Чем объясняется фруктовый аромат пива?Зачастую пивовары при описании особых сортов пива делают ссылки на ароматы различных фруктов: цитрусовых, ананаса, банана и т.д. Но нужно сказать, что сами эти фрукты, как правило, не входят в список ингредиентов для пивоварения. Как же такой результат достигается , всегда ли фруктовый аромат - преимущество?

Ананас. Так, например, аромат ананаса может быть достигнут путем брожения этилбутирата, а зависеть будет от используемого штамма дрожжей. Еще одним источником ананасового аромата может быть хмель, к таким «ананасовым» сортам относятся американские сорта Citra, Centennial, Columbus, Chinook и другие.

Лимон. Аромат лимона может обрадовать любителей пива только в том случае, если его производство обуславливается сортом хмеля, использованного при пивоварении. К «лимонным» сортам пива относятся японский Sorachi Ace, словацкий Styrian Golding или новозеландский Motueka. Однако нужно заметить, что в случае неудачного брожения в пиве может быть образован альдегид цитраль, который испортит вкус и придаст пиву лимонный запах. В этом случае пить такое пиво не рекомендуется.

Банан. Этот редкий фруктовый аромат пива может быть создан при брожении, синтеза дрожжами изопентилацетата или изоамилацетата. Такой аромат можно встретить у немецкого пшеничного пива.

{jcomments on}

Источник:
Sorbet Malina
сентября 04, 2023

Sorbet Malina

in Пивные новости by Бир Клаб
Sorbet Malina Sorbet MalinaЛинейка сорта: Леса, сады и огородыАссортимент: РегулярныйТип: ЯгодноеСтиль: ФрутбирАлкоголь: 4,5%Плотность: 14%Фасовка: 0,45Фильтрация: Фильтрованное«Малиновый сорбет» – это идеальное сочетание классического эля с натуральными… Подробнее
IPA Every Day
августа 08, 2023

IPA Every Day

in Пивные новости by Бир Клаб
IPA Every Day IPA Every DayЛинейка сорта: Европейская классикаАссортимент: РегулярныйТип: СветлоеСтиль: IPAАлкоголь: 6,0%Плотность: 14%Фасовка: 0,45Фильтрация: ФильтрованноеКлассический эль с чистым и ярким вкусом. 14% плотности дают пиву насыщенность и яркий… Подробнее
Medoed
июля 10, 2023

Medoed

in Пивные новости by Бир Клаб
Medoed MedoedВ сети магазинов #пива BEER CLUB Саратов!Линейка сорта: Леса, сады и огородыАссортимент: РегулярныйТип: МедовухаСтиль: Медовуха с травамиАлкоголь: 4,5%Плотность: 12%Фасовка: 0,45Фильтрация: ФильтрованноеМедовуха на основе меда с добавлением… Подробнее
Orange Fresh
июня 19, 2023

Orange Fresh

in Пивные новости by Бир Клаб
Orange Fresh Orange FreshВ сети магазинов #пива BEER CLUB Саратов!Orange Fresh — пиво, в котором три вида солода гармонично сочетаются с яркой фруктовой сладостью апельсинового и бананового соков и легкой хмелевой горечью.Историческая справкаИсторики… Подробнее
Сидр (пуаре) ЖЕЛТАЯ ГРУША
мая 17, 2023

Сидр (пуаре) ЖЕЛТАЯ ГРУША

in Пивные новости by Бир Клаб
Сидр (пуаре) ЖЕЛТАЯ ГРУША Сидр (пуаре) «Double Tree»ЖЕЛТАЯ ГРУША Обладает приятным, сладковатым вкусом с яркими нотами желтой груши, деликатной фруктовой кислинкой и длительным пряным послевкусием.полусладкий5,6%Изготовитель: https://vk.com/cider_houseВ сети… Подробнее

5773

standart

beer2