Чем объясняется фруктовый аромат пива?

 

Чем объясняется фруктовый аромат пива?Зачастую пивовары при описании особых сортов пива делают ссылки на ароматы различных фруктов: цитрусовых, ананаса, банана и т.д. Но нужно сказать, что сами эти фрукты, как правило, не входят в список ингредиентов для пивоварения. Как же такой результат достигается , всегда ли фруктовый аромат - преимущество?

Ананас. Так, например, аромат ананаса может быть достигнут путем брожения этилбутирата, а зависеть будет от используемого штамма дрожжей. Еще одним источником ананасового аромата может быть хмель, к таким «ананасовым» сортам относятся американские сорта Citra, Centennial, Columbus, Chinook и другие.

Лимон. Аромат лимона может обрадовать любителей пива только в том случае, если его производство обуславливается сортом хмеля, использованного при пивоварении. К «лимонным» сортам пива относятся японский Sorachi Ace, словацкий Styrian Golding или новозеландский Motueka. Однако нужно заметить, что в случае неудачного брожения в пиве может быть образован альдегид цитраль, который испортит вкус и придаст пиву лимонный запах. В этом случае пить такое пиво не рекомендуется.

Банан. Этот редкий фруктовый аромат пива может быть создан при брожении, синтеза дрожжами изопентилацетата или изоамилацетата. Такой аромат можно встретить у немецкого пшеничного пива.

{jcomments on}

Источник:
мая 20, 2020

Томский пивзавод "Крюгер"

in Пивные новости by Бир Клаб
Томский пивзавод "Крюгер" Мы долго ждали этого момента и вот он настал. Теперь в наших магазинах вы можете приобрести бутылочное пиво Томского пивзавода "Крюгер". Кстати, он основан аж в 1867году, имеет множество наград и они заслужены по праву, в чем вы… Подробнее
мая 19, 2020

В наших магазинах представлены 3 вида PARDUBICE.

in Пивные новости by Бир Клаб
PARDUBICE Как насчёт настоящего Чешского пива, друзья?История пивоварения в Пардубицах начинается с 14 столетия.В наших магазинах представлены 3 вида PARDUBICE. 🍺Пиво “Пардубице Класик 10” Обладает умеренным ароматом хмеля, приятной горечью и богатой пеной.… Подробнее
Вьетнамское пиво завоевало три золотые медали на международных соревнованиях
апреля 03, 2020

Вьетнамское пиво

in Пивные новости by Бир Клаб
Вьетнамское пиво завоевало три золотые медали на международных соревнованиях Олимпиаду для пива еще не придумали, но вьетнамские напитки, тем не менее, привезли в этом году домой три золотые медали Пиво марок Huda и Huda Gold, выпускаемое заводом Carlsberg во… Подробнее
марта 22, 2020

Немецкое пиво

in Пивные новости by Бир Клаб
Немецкое пиво "Aldersbacher" Пиво “Альдерсбахер Клостер Вайс Хелл” “Aldersbacher Kloster Weisse Hell”, пшеничное, ст.бут 0,5лПшеничное нефильтрованное светлое пиво золотисто-оранжевого цвета с тонкой пеной, сбалансированный аромат фруктов с легкой ноткой… Подробнее
Пиво на Кипре
марта 11, 2020 1409

Пиво на Кипре

in Пивные новости by Бир Клаб
Пиво на Кипре Как и во всем мире, пиво является очень популярным напитком на Кипре. Статистические данные за последние 30 лет свидетельствуют, что потребление пива на душу населения на Кипре в несколько раз больше, чем потребление вина. Производством пива на… Подробнее

russia travel

Туры в Крым ! Закажи сейчас!

Прямые вылеты из Саратова! 

  Закажи тур в Крым  

vk insta ok viber wp fb Telegram logo taplink

5773

turi tez tour2

standart

beer2