Меню

 

Чем объясняется фруктовый аромат пива?

 

Чем объясняется фруктовый аромат пива?Зачастую пивовары при описании особых сортов пива делают ссылки на ароматы различных фруктов: цитрусовых, ананаса, банана и т.д. Но нужно сказать, что сами эти фрукты, как правило, не входят в список ингредиентов для пивоварения. Как же такой результат достигается , всегда ли фруктовый аромат - преимущество?

Ананас. Так, например, аромат ананаса может быть достигнут путем брожения этилбутирата, а зависеть будет от используемого штамма дрожжей. Еще одним источником ананасового аромата может быть хмель, к таким «ананасовым» сортам относятся американские сорта Citra, Centennial, Columbus, Chinook и другие.

Лимон. Аромат лимона может обрадовать любителей пива только в том случае, если его производство обуславливается сортом хмеля, использованного при пивоварении. К «лимонным» сортам пива относятся японский Sorachi Ace, словацкий Styrian Golding или новозеландский Motueka. Однако нужно заметить, что в случае неудачного брожения в пиве может быть образован альдегид цитраль, который испортит вкус и придаст пиву лимонный запах. В этом случае пить такое пиво не рекомендуется.

Банан. Этот редкий фруктовый аромат пива может быть создан при брожении, синтеза дрожжами изопентилацетата или изоамилацетата. Такой аромат можно встретить у немецкого пшеничного пива.

{jcomments on}

Источник:
Австрийский рецепт Белое
апреля 05, 2025

Австрийский рецепт Белое

in Пивные новости by Бир Клаб
Австрийский рецепт Белое Австрийский рецепт Белое «Австрийский рецепт» - освежающее, великолепно сбалансированное пшеничное пиво. Низкий уровень горечи раскрывает мягкий и насыщенный вкус пшеничного солода. Алкоголь об. 4,2%Экстр. нач. сусла 12%Объем 0,45л… Подробнее
Лимонад «Сказочная тайга»
марта 07, 2025

Лимонад «Сказочная тайга»

in Пивные новости by Бир Клаб
Лимонад «Сказочная тайга» Лимонад «Сказочная тайга» Стиль: Безалкогольный напиток ОписаниеСильногазированный безалкогольный напиток темно-коричневого цвета.Основой состава напитка является оригинальная композиция из натуральных эфирных масел и экстрактов… Подробнее
Česká Koruna
января 05, 2025

Česká Koruna

in Пивные новости by Бир Клаб
Česká Koruna Česká KorunaЛинейка сорта: Европейская классикаАссортимент: РегулярныйТип: Светлое хмелевоеСтиль: Чешский премиум-лагерАлкоголь: 4,5%Плотность: 11%Фасовка: 0,45Фильтрация: Фильтрованное«Чешская корона» — пиво с узнаваемым чешским характером. Оно… Подробнее
Приятель Живое
ноября 07, 2024

Приятель Живое

in Пивные новости by Бир Клаб
Приятель Живое Приятель ЖивоеПиво варится по фирменному рецепту с 2005 года. Отборный солод, ароматный хмель и артезианская вода с глубины 105 метров придают этому пиву такой индивидуальный, неповторимый вкус. Живое пиво, без пастеризации.Алкоголь об.… Подробнее
Синяя Гусеница
августа 05, 2024

Синяя Гусеница

in Пивные новости by Бир Клаб
Синяя Гусеница Синяя ГусеницаЛинейка сорта: АлисаАссортимент: РегулярныйТип: Светлое хмелевоеСтиль: Вермонт-IPAАлкоголь: 6,6%Плотность: 17%Фасовка: 0,45Фильтрация: Нефильтрованное«Синяя Гусеница» — нефильтрованный эль с интенсивным ароматом цитрусовых и… Подробнее

5773

standart

beer2